Fauna fine Dining 4

[‘fawna]

…efter Fauna, romersk gudinde for (vild) natur

Vores håndværk anvender både klassisk og nutidig tilberedning af råvaren i den evige søgen efter det perfekte. Restaurant Fauna er baseret på kærligheden og respekten for naturen og alt det levende, vi omgives af. Ved at arbejde dynamisk med årstidens naturlige forandringer udnytter vi bedst de ressourcer, vi kan høste fra naturen omkring os.

Book nu

Bæredygtig gastronomi

Restaurant Fauna vil over tid opbygge en større selvforsyning af grøntsager, urter og frugter, dels via egenproduktion, og i tæt samarbejde med kvalitetsbevidste og kompromisløse lokale pionér producenter.

Vi tror på, at vi igennem vores altid ambitiøse og naturlige glæde for autentisk gastronomi kan give vores gæster oplevelser der afspejler essensen af et vellavet måltid med afsæt i sæsonens særpræg.

Book nu
Fauna Fine Dining 2

Vores råvarer

Når vi udvælger de allerbedste råvarer, bestræber vi os altid på at bruge årstidens grønt, med fokus på økologi, samt handler med lokale producenter så vidt muligt.

Fouragering

I de lokale skove nyder vi stort af fouragering. På den måde udnytter vi de naturlige ressourcer, som naturen giver os igennem sæsonen.

Bæredygtighed, dyrevelfærd og de naturligt forekommende nordiske råvarer vægtes umådeligt højt i Fauna

Skal vi dække op til dig?

Book nu